Im traditionellen Steinofen über offenem Buchenholzfeuer werden bei uns ganze Forellen bei 80 bis 100 Grad geräuchert. Die hohe Temperatur verkürzt die Räucherzeit und schont die empfindlichen Vitalstoffe.
 
Nach dem Räuchern wird jeder Fisch einzeln und sehr sorgfältig von Hand filetiert. Nur ganze Filets kommen in eine Packung. Die Forellenfilets werden täglich produziert und direkt ausgeliefert. Diese Frische garantiert das besondere Aroma!