Epaule de belotta 100%

0° - 7° Celsius

Jamón Ibérico wird in drei Qualitätsstufen produziert: Bellota, cebo de campo und cebo:

• Jamón Ibérico de Bellota: Schinken von Schweinen, die mindestens 75 % der Iberico-Rasse entstammen und mindestens 40 % ihres Lebendgewichts freilaufend und nur durch Früchte der Steineiche (bellota heißt „Eichel“) und Kräuter zugelegt haben.
• Jamón Ibérico cebo de campo: Schinken von iberischen Schweinen (75 % der Iberico-Rasse entstammen), die mit Eicheln gefüttert wurden und dieser Mast mindestens 30 % ihrer Gewichtszunahme verdanken, in der Endmast (cebo de campo) aber vorwiegend Getreidefutter erhalten.
• Jamón Ibérico de cebo: Schinken von iberischen Schweinen (75 % der Iberico-Rasse entstammen), die mit Getreide gemästet wurden (pienso bedeutet „Getreidefutter“, cebo „Mast“ und de campo heißt einfach „vom Lande“).