Unser afrikanische Zwergwels aus Aquakultur zeichnet sich durch seinen niedrigen Fettgehalt und festes aromatisches Fleisch aus. Nach dem Räuchern über offenem Buchenholzfeuer, wird er von Hand filetiert. Besonders lecker schmeckt das Welsfilet auf einer Scheibe Schwarzbrot mit frisch geriebenem Meerrettich.