Norwegischer Lachs (Exemplare mit mehr als 12 kg, aus Fischzucht). Der gesamte Verarbeitungsprozess erfolgt manuell, die Gräten werden beispielsweise einzeln von Hand herausgezogen.
Räucherlachs mit Gin und Tonic
25 Tage
zwischen 1ᵒC und 3ᵒC
Norwegischer Lachs, Salz, Zucker, Gin, Limettenschale, Wacholderbeeren und Naturrauch