Norwegischer Lachs (Exemplare mit mehr als 12 kg, aus Fischzucht). Der gesamte Verarbeitungsprozess erfolgt manuell, die Gräten werden beispielsweise einzeln von Hand herausgezogen.
 
Das Produkt wird mit der Hand geschnitten. Alle Zutaten werden sorgfältig ausgewählt; eine köstliche Kombination beispielsweise mit Spiegelei oder rohem Eigelb.